ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
 
HOME  /  

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Αποτελέσματα 401-420 από 813 που βρέθηκαν αναζητώντας γαστρονόμος.

401. Μοσχαράκι καρμπονάντ

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/μοσχαράκι-καρμπονάντ

Η συνταγή αυτή είναι φλαμανδικής προέλευσης, αλλά παραδοσιακά μαγειρεύεται σε όλη τη βόρεια Γαλλία. Carbonnade σημαίνει «ψημένο στα κάρβουνα», στην πραγματικότητα όμως πρόκειται για ένα πλούσιο μοσχάρι ραγού με μπίρα που ψήνεται στον φούρνο. Ταιριάζει ιδανικά με ολόκληρες πατάτες ψημένες στον φούρνο με τη φλούδα τους....

402. Ελάφι στη γάστρα

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/ελάφι-στη-γάστρα

Αυτό το χειμωνιάτικο πιάτο σερβίρεται κατά τη διάρκεια της κυνηγετικής περιόδου σε δημοφιλείς περιοχές κυνηγιού, όπως στις Ardennes, στην Auvergne και στην Αλσατία. Ελάφια στην Ελλάδα εκτρέφονται σε λίγες (περίπου 10) φάρμες. Την ίδια συνταγή μπορούμε, όμως, να κάνουμε και με μοσχάρι....

403. Μοσχαρίσιο ρολό γεμιστό με ζαμπόν και σπανάκι

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/μοσχαρίσιο-ρολό-γεμιστό-με-ζαμπόν-και-σπανάκι

404. Πάπια πορτοκάλι

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/πάπια-πορτοκάλι

Η πάπια είναι αρκετά λιπαρή, γι’ αυτό πρέπει να την τρυπάμε παντού και να τη μαγειρεύουμε σε σχάρα ώστε να στραγγίζει το λίπος της. Ο λόγος που κάνει την πάπια με πορτοκάλι τόσο ωραίο πιάτο είναι ότι η γλυκιά οξύτητα του πορτοκαλιού «παντρεύεται» καλά με το λίπος της πάπιας. ...

405. Μοσχάρι «ντωμπ» (Μοσχάρι με κόκκινο κρασί)

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/μοσχάρι-ντωμπ-μοσχάρι-με-κόκκινο-κρασί

Τα «ντωμπ» μαγειρεύονται παραδοσιακά σε ρηχά, χοντρά πήλινα σκεύη που λέγονται daubière, αλλά και μια γάστρα από μαντέμι, με καπάκι που εφαρμόζει καλά, θα κάνει μια χαρά τη δουλειά της. Τα «ντωμπ» προέρχονται από την Προβηγκία και σερβίρονται συνήθως με βουτυρωμένα μακαρόνια ή νεαρές (φρέσκες) βραστές πατάτες....

406. Κασουλέ (Ραγού με φασόλια και ανάμεικτα κρέατα)

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/κασουλέ-ραγού-με-φασόλια-και-ανάμεικτα-κρέατα

Το «κασουλέ» πήρε το όνομά του από την παραδοσιακή πυρίμαχη κατσαρόλα-γάστρα που χρησιμοποιούσαν για το μαγείρεμα αυτού του ραγού. Έχει διάφορες παραλλαγές στη νότια Γαλλία, με γνωστότερες της Carcassone, της Τουλούζης και του Castelnaudary....

407. Κοτόπουλο εστραγκόν

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/κοτόπουλο-εστραγκόν

Το εστραγκόν έχει μια λεπτή αλλά χαρακτηριστική γεύση γλυκόριζας και είναι ένα από τα μυρωδικά του γαλλικού μπουκέ γκαρνί. Ταιριάζει εξαιρετικά με το κοτόπουλο, ιδίως όταν συνδυάζεται με κρέμα γάλακτος μαγειρεμένη με εστραγκόν....

408. Σολομός σε λαδόχαρτο με σάλτσα μυρωδικών

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/σολομός-σε-λαδόχαρτο-με-σάλτσα-μυρωδικών

409. Αστακός με σάλτσα ντομάτας

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/αστακός-με-σάλτσα-ντομάτας

410. Μπουγιαμπέσα (Μεσογειακή ψαρόσουπα)

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/μπουγιαμπέσα-μεσογειακή-ψαρόσουπα

Η μπουγιαμπέσα είναι η διασημότερη γαλλική ψαρόσουπα και είναι συνυφασμένη με τη νότια Γαλλία και πιο συγκεκριμένα με τη Μασσαλία. Ως ψαράδικο γεύμα, φτιάχνεται συχνά με ολόκληρο ψάρι, ιδίως σκορπίδι (rascasse). Είναι πολύ πιο απλό, όμως, αν χρησιμοποιήσουμε φιλέτα....

411. Αστακός Θερμιδώρ

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/αστακός-θερμιδώρ

Ο αστακός Θερμιδώρ δημιουργήθηκε για τη δεξίωση μετά την πρεμιέρα ενός θεατρικού έργου με τίτλο «Θερμιδώρ», στο Παρίσι το 1894. Παραδοσιακά, ο αστακός κόβεται στη μέση όσο είναι ακόμα ζωντανός, είναι όμως πιο... φιλεύσπλαχνο να τον καταψύξουμε πρώτα. Αστακό βρίσκουμε στα μεγάλα ιχθυοπωλεία και στις κεντρικές αγορές, καθώς και κατεψυγμένο στα σούπερ μάρκετ....

412. Σαρδέλες ψητές

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/εύκολα-γρήγορα/σαρδέλες-ψητές

Σαρδέλες ψητές με λάδι και λεμόνι. Το μεγαλείο της απλότητας στην μαγειρική αναδεικνύεται με τον καλύτερο τρόπο....

413. Μύδια με λευκό κρασί και κρέμα γάλακτος

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/μύδια-με-λευκό-κρασί-και-κρέμα-γάλακτος

414. Νορμανδική ψαρόσουπα

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/νορμανδική-ψαρόσουπα

Αυτή η πλούσια, πηχτή σούπα από οστρακοειδή και ψάρι προδίδει τη νορμανδική της καταγωγή με τον μηλίτη και την κρέμα γάλακτος που περιέχει. Παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται καλκάνι και γλώσσα, αλλά ο σολομός δίνει πιο εντυπωσιακό χρώμα στο πιάτο....

415. Καβούρια σουφλέ

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/καβούρια-σουφλέ

416. Χτένια με σάλτσα Μορνέ (μπεσαμέλ με τυρί)

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/χτένια-με-σάλτσα-μορνέ-μπεσαμέλ-με-τυρί

Τα χτένια στη Γαλλία έχουν πάρει το όνομά τους από τον Άγιο Ιάκωβο («Σεν Ζακ»). Τα κελύφη τους τα έβρισκαν οι προσκυνητές στον δρόμο τους, κατά μήκος των ισπανικών ακτών, πηγαίνοντας να προσκυνήσουν στον Καθεδρικό του Σαντιάγο ντε Κομποστέλα. Στην Ελλάδα δεν τα βρίσκουμε εύκολα παρά μόνο σε μεγάλες κεντρικές ψαραγορές, από εταιρείες εισαγωγής που πωλούν και λιανικώς. Σε κάποια σούπερ μάρκετ πωλούνται κατεψυγμένα χτένια, που όμως γευστικά υστερούν σημαντικά από τα φρέσκα. Τα αντικαθιστούμε με άλλα οστρακοειδή της αρεσκείας μας. ...

417. Πατέ από συκωτάκια κοτόπουλου

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/πατέ-από-συκωτάκια-κοτόπουλου

418. Μαύρο, άσπρο, πράσινο, σιτσουάν και άλλα πιπέρια

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/προϊόντα/μαύρο-άσπρο-πράσινο-σιτσουάν-και-άλλα-πιπέρια

Εξήντα είδη πιπεριού υπάρχουν ανά τον κόσμο. Θα μιλήσουμε για τα πιο κοινά ξεκινώντας από το piper nigrum, φυτό από το οποίο προέρχεται το μαύρο πιπέρι, το άσπρο και το πράσινο....

419. «Πιπεράδα» (Βασκική ομελέτα)

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/πιπεράδα-βασκική-ομελέτα

Αυτό το παραδοσιακό βασκικό πιάτο είναι ένας υπέροχος συνδυασμός ratatouille (τουρλού) και αυγών. Το όνομά του προέρχεται από το «piper», που σημαίνει κόκκινο πιπέρι. Τα αυγά μπορούν να μαγειρευτούν είτε σαν ομελέτα είτε σαν στραπατσάδα, όπως σε αυτήν εδώ τη συνταγή....

420. Τάρτα με κρεμμύδι και αντζούγια

http://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/τάρτα-με-κρεμμύδι-και-αντζούγια

Η Pissaladière έχει πάρει το όνομά της από τη λέξη «pissalat», που σημαίνει «πολτοποιημένες αντζούγιες». Η γέμισή της μπορεί να ποικίλλει, από κρεμμύδια και αντζούγιες, ντομάτες και αντζούγιες μέχρι σκέτες πολτοποιημένες αντζούγιες με σκόρδο. Πιάτο παραδοσιακό της Νίκαιας, μπορεί να φτιαχτεί με βάση ψωμιού ή τάρτας....