ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
 
HOME  /  

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Αποτελέσματα 81-100 από 314 που βρέθηκαν αναζητώντας Μπολ.

81. Μελιτζάνες ιμάμ

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/μελιτζάνες-ιμάμ

Μπόλικο κρεμμύδι, γενναίο σκόρδο και λίγη καυτερή πιπεριά....

82. Βραβείο κυπριακής ποιοτικής κουζίνας

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/brabeia/brabeia-kypros/awards-2020/βραβείο-κυπριακής-ποιοτικής-κουζίνας

Ένα εστιατόριο στη Λευκωσία υπογραμμίζει τη σημασία της καλής κουζίνας. Παραδοσιακή χωρίς κολλήματα, μοντέρνα χωρίς εκζήτηση, διαθέτει χαρακτήρα. Ο εστιάτορας Θωμάς Μπέκας και ο σεφ Βαρνάβας Ηλία ένωσαν δυνάμεις το 2018 και η «Μπέμπα» έγινε προορισμός από τη μέρα που άνοιξε....

83. Κοχύλια γεμιστά με σπανάκι και ανθότυρο

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κοχύλια-γεμιστά-με-σπανάκι-και-ανθότυρο

Επιλέγουμε τα πιο μεγάλα, τα πιο ευρύχωρα κοχύλια, ώστε να χωρέσουν μπόλικη από τη μυρωδάτη γέμιση με σπανάκι, τυριά και μυρωδικά. Η ίδια γέμιση ταιριάζει και με κανελόνια και με λαζάνια, αλλά με τα κοχύλια θα ξεφύγουμε λίγο από τα καθιερωμένα....

84. Μπολάτο γλυκό σε στρώσεις

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/glyka/klasika-agaphmena/μπολάτο-γλυκό-σε-στρώσεις

85. Πατατένγκι

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/πατατένγκι

Το πατατένγκι είναι ένα γιορτινό κοκκινιστό με κρέας από προβατίνα ή ζυγούρι και άφθονες πατάτες (εξ ου και το όνομα), μπόλικες κόκκινες και πράσινες πιπεριές και πάπρικες. Είναι φαγητό που ετοιμάζεται σε μεγάλες γιορτές, όπως σημαντικές επετείους των Ρομά, σε μεγάλες θρησκευτικές γιορτές ως κουρμπάνι και κυρίως σε γάμους. Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις ετοιμάζονται από 500 έως και 2.000 μερίδες. Η έμπειρη σε τέτοια μαγειρέματα Βασιλική Δημητρίου προσάρμοσε τα υλικά για λίγες μερίδες και το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικά νόστιμο! Στους γάμους, με το πατατένγκι μαγειρεύεται πάντα και το αμπεάσκο, γαμοπίλαφο δηλαδή, καθώς μένει άφθονο νόστιμο ζουμί από το πρώτο βράσιμο του κρέατος, που φυσικά δεν πρέπει να πάει χαμένο: είναι ιδανικό για ένα νοστιμότατο πιλάφι, στο οποίο προσθέτουν και κρέας από το σφαχτό. Για το πατατένγκι επιλέγουμε πρόβεια σπάλα με κόκαλο και ζητάμε από τον κρεοπώλη να την κόψει σε μέτρια κομμάτια-μερίδες και να την καθαρίσει από το πολύ εξωτερικό λίπος, αλλά να αφήσει και μια επαρκή ποσότητα, για την ιδιαίτερη νοστιμιά του....

86. Μακαρονάδα με μανιτάρια

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/μακαρονάδα-με-μανιτάρια

Aνοίγουμε μια Νεμέα και ξεκινάμε την εβδομάδα μας με αυτή τη λαχταριστή και εύκολη μακαρονάδα! Η συνταγή είναι του σεφ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗ ΣΙΑΦΑΚΑ....

87. Σαρμά(δ)ες με ζυγούρι

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/σαρμά-δ-ες-με-ζυγούρι

Οι σαρμά(δ)ες είναι άλλο ένα πιάτο-παρακαταθήκη της πολίτικης κουζίνας το οποίο οι Ρομά υιοθέτησαν και εμπλούτισαν με πικάντικα μπαχαρικά και με το αγαπημένο τους κρεατικό: το πρόβειο κρέας από ζυγούρι ή προβατίνα. Ετοιμάζονται όμως και με κιμά ανάμεικτο, μοσχαρίσιο - χοιρινό. Κάποιες άλλες τσιγγάνικες παραλλαγές, εκτός από πάπρικες, περιέχουν και άφθονο δυόσμο. Οι σαρμά(δ)ες που μας ετοίμασε η Ευθυμία Μπατζαλή ήταν μικροσκοπικοί, έντεχνοι, πικάντικοι και εξαιρετικά νόστιμοι, με άφθονη πάπρικα και καυτερό μπούκοβο και με μια γενναία ποσότητα πελτέ, που έδωσε χαρακτηριστική νοστιμιά. Μαγειρεύτηκαν σε μπακιρένιο τέντζερη στο γκάζι, έγιναν αφράτοι, ζουμεροί και γευστικότατοι, συνοδεύτηκαν με μπόλικο τζατζίκι εμπλουτισμένο με τριμμένο καρότο και εξαφανίστηκαν σε λίγα λεπτά....

88. Σοκολατένιο γλυκό με γιαούρτι λάιτ σε μπολάκια

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/glyka/olo-sokolata/σοκολατένιο-γλυκό-με-γιαούρτι-λάιτ-σε-μπολάκια

89. Σαλάχι με σταμναγκάθι, γαλατσίδες και αυγοτάραχο

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/eykola-grhgora/σαλάχι-με-σταμναγκάθι-γαλατσίδες-και-αυγοτάραχο

«Η αγαπημένη μου συνταγή από τα παιδικά μου χρόνια είναι το μπουργέτο έτσι όπως το φτιάχνουν στην Αιγιάλεια (μια πηχτή ψαρόσουπα με μπόλικο κρεμμύδι και λεμόνι, όχι με ντομάτα όπως στα Επτάνησα). Μου θυμίζει την αγαπημένη μου γιαγιά Ειρήνη Βούλγαρη, που με μύησε με αγάπη στη μαγειρική. Για μένα το φαγητό της είναι το καλύτερο φαγητό του κόσμου, γιατί όταν το τρώω ανακουφίζεται και αγαλλιάζει όλη η ύπαρξή μου», μας λέει η σεφ Κωνσταντίνα Βούλγαρη-Κοντεσοπούλου, η οποία, αν και κατάγεται από το Αίγιο, ζει και εργάζεται στην Κρήτη τα τελευταία 14 χρόνια....

90. Ραγού με αρνί και ζυμαρικά στον φούρνο

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/ραγού-με-αρνί-και-ζυμαρικά-στον-φούρνο

Διαλέξτε μεγάλα ζυμαρικά γι’ αυτή την ιταλιάνικη συνταγή, όπως paccheri (που μοιάζουν με ριγωτά κανελόνια) ή κοχύλες, για να φωλιάσει μπόλικη σάλτσα στο εσωτερικό τους....

91. Τραχανάς κοκκινιστός

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/τραχανάς-κοκκινιστός

Ζεστός, καταπραϋντικός και απίστευτα γρήγορος και απλός ο τραχανάς. Τον απολαμβάνουμε σκέτο ή με μπόλικη θρυμματισμένη φέτα....

92. Βασιλόπιτα με μανταρίνι, κάστανο και μέλι

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/βασιλόπιτα-με-μανταρίνι-κάστανο-και-μέλι

Φέτος την πίτα του «Γαστρονόμου» υπογράφει ο εξαιρετικός Σπύρος Πεδιαδιτάκης. Παρά το νεαρό της ηλικίας του, έχει χτίσει ένα στιβαρό βιογραφικό και δικαίως θεωρείται από τους πιο ταλαντούχους Έλληνες ζαχαροπλάστες αυτή τη στιγμή. Tο εντυπωσιακό είναι ότι, όταν του ζητήσαμε να εμπνευστεί για τον «Γ» μια πρωτότυπη βασιλόπιτα, δεν μας πρότεινε κάτι δύσκολο, αλλά αντιθέτως μας έδωσε μια συνταγή εύκολη, στα μέτρα του οικιακού ζαχαροπλάστη, με υλικά που βρίσκουμε στο σούπερ μάρκετ, εντυπωσιακά νόστιμη και απλή. Δεν χρειάζεται ούτε καν μίξερ. Είναι μια βασιλόπιτα τύπου κέικ, φουλ αρωματική, με μπόλικο βούτυρο, φρέσκα αρώματα μανταρινιού και γλυκά μπαχαρικά, όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο. Περιέχει όμως και άλλο ένα κατεξοχήν γιορτινό στοιχείο, τα κάστανα. Επιπλέον, μας δίνει δύο τρία πολύ ιδιαίτερα κόλπα για τη διακόσμηση. Φτιάχνει πρώτα ένα γλάσο μανταρινιού, που απλώνει στην επιφάνεια και ψήνει για 3 λεπτά ώστε να γίνει διάφανο. Αυτό δίνει μια ωραία γυαλάδα στην πίτα. Την αχνίζει χρησιμοποιώντας πατρόν σε σχήμα αστεριού και φτιάχνει και βρώσιμα αστεράκια από φλούδες μανταρινιού κονφί....

93. Δύο σούπες στο ίδιο μπολ: με πράσο και με ψητή κολοκύθα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/δύο-σούπες-στο-ίδιο-μπολ-με-πράσο-και-με-ψητή-κολοκύθα

Δεν είναι μόνο οπτικό εφέ, αλλά και ενισχυμένη γεύση. Το πράσο και η κολοκύθα είναι δύο υλικά που αγαπιούνται. Η Νένα Ισμυρνόγλου αποφάσισε να τα μαγειρέψει ξεχωριστά και να τα βάλει να συναντηθούν στο πιάτο. Εκτός από το εντυπωσιακό σερβίρισμα, αποδεικνύεται πως ταιριάζουν ιδανικά, συμπληρώνοντας η μια σούπα με γλύκα και η άλλη με αψάδα....

94. Κουκουβάγια ή ντάκος

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/eykola-grhgora/κουκουβάγια-ή-ντάκος

Η εμβληματική σαλάτα/μεζές φτιάχνεται παντού στο νησί με κρίθινα παξιμάδια (ντάκους) και δροσερή ξινομυζήθρα. Κάποιοι μερακλήδες λένε ότι βουτάνε στη θάλασσα τον ντάκο για να μαλακώσει κι ύστερα τον «λαντουρίζουνε» (ραντίζουν) με μπόλικο λάδι. Απλούστατη συνταγή, με λίγα υλικά, που όμως πρέπει να είναι καλοδιαλεγμένα. ...

95. Μυζηθρόπιτες στο τηγάνι

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/snaks-street-food/μυζηθρόπιτες-στο-τηγάνι

«Για τους Κρητικούς οι μυζηθρόπιτες είναι το καλό κέρασμα, το πιο σπουδαίο. Θα βάλεις μέσα την καλή ξινομυζήθρα, το καλύτερο μέλι, θα τις κάνεις πολύ αέρινες», εξηγεί ο Κωστής Κωστάκης. Κάθε ντόπιος έχει αναμνήσεις (κυρίως παιδικές) με αυτές τις πίτες. Το δύσκολο είναι να τις φτιάξει κανείς πολύ λεπτές. Τις φτιάχνουν σε όλο το νησί, όλες τις ώρες....

96. Δροσερή κρέμα με γιαούρτι και φράουλες

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/glyka/mexri-4-ylika/δροσερή-κρέμα-με-γιαούρτι-και-φράουλες

Μπολάτο, φραουλένιο και δροσερό γλυκό για να απολαύσουμε στο μπαλκόνι μας από το περιοδικό «Ζάχαρη & Αλεύρι» που κυκλοφορεί στα περίπτερα....

97. Ντιπ με αρακά

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/snaks-street-food/ντιπ-με-αρακά

Γλυκός και αρωματικός, ο αρακάς γίνεται το τέλειο ντιπ....

98. Dalgona, ο φραπές γίνεται viral

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/dalgona-ο-φραπές-γίνεται-viral

Αν είχα μεγαλώσει στην Κορέα, στην Νορβηγία ή την Αμερική είναι πιθανό να έμπαινα στη διαδικασία να παρακολουθήσω ένα βίντεο με σκοπό να φτιάξω αυτό το εξωφρενικά δημοφιλές κρύο ρόφημα που “σπάει ταμεία” στο Instagram και το TikTok....

99. Οι κεφτέδες στη βιτρίνα της Θεάτρου

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/οι-κεφτέδες-στη-βιτρίνα-της-θεάτρου

Έχουν βρει μια απλή αλλά σούπερ συνταγή για κεφτέδες στο στέκι της Θεάτρου. Είναι τραγανοί εξωτερικά, κι ας μην έχουν πανάρισμα, ούτε καν με αλεύρι. «Θέλει καυτό και μπόλικο λάδι», μου συστήνουν οι μαγείρισσες, «οπότε να χρησιμοποιήσεις φριτέζα ή ένα κατσαρολάκι βαθύ, γεμάτο με καλό ελαιόλαδο»....

100. Κάστανα στιφάδο με δαμάσκηνα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κάστανα-στιφάδο-με-δαμάσκηνα

Για να ξεφλουδίσουμε κρεμμυδάκια για στιφάδο εύκολα και γρήγορα, τα πλένουμε και τα βράζουμε σε καυτό νερό για 5 λεπτά (από τη στιγμή που θα ξαναπάρει βράση το νερό). Τα βγάζουμε και όταν γίνουν χλιαρά, κόβουμε με μαχαιράκι την πιο επίπεδη ακρούλα τους, τη «μουσούδα τους», και πιέζουμε σε μεγάλο μπολ: γδύνονται πανεύκολα και είναι έτοιμα για μαγείρεμα....